花生的10种美味做法，学会这些你就是厨房高手！

选对花生是关键

想要花生好吃,第一步就是选对花生，新鲜的花生外壳饱满，颜色鲜亮，敲击时发出清脆的声音，如果是干花生，应选择颗粒完整、无霉变、无虫蛀的品种，常见的有小 peanut、大花生、五香花生等，不同品种适合不同的烹饪方式。

基础烹饪方法

油炸花生

油炸是最能保留花生香气的方法之一。
做法：

• 花生洗净,沥干水分。
• 锅中倒入适量油（可用普通食用油或花生油），油温烧至六七成热时，放入花生，中小火炸至金黄酥脆。
• 捞出沥干油分,撒上少许盐或五香粉即可。

小贴士：油炸时火候要控制好，避免外焦里生或炸糊。

烘烤花生

烘烤能保留花生的原香,口感更健康。
做法：

• 花生洗净,铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，中途翻动一次。
• 取出后可撒盐、糖或辣椒粉调味。

创意花生做法

糖醋花生

糖醋花生酸甜可口,适合做凉菜或下酒小菜。
做法：

• 花生油炸至酥脆,捞出备用。
• 锅中放少许油,加入冰糖炒化，倒入醋和水，煮至糖醋汁浓稠。
• 放入花生快速翻炒,裹上糖醋汁即可。

花生炖鸡

花生与鸡肉的搭配,软糯香浓，营养丰富。
**做法：

• 鸡块焯水备用。
• 花生与鸡块一同放入砂锅,加入姜片、料酒、盐、红枣、枸杞，炖煮1小时。
• 最后大火收汁,撒上葱花即可。

印度风味花生咖喱

花生与咖喱的结合,风味浓郁，适合喜欢异国料理的朋友。
做法：

• 花生与洋葱、大蒜、姜一起炒香。
• 加入咖喱粉、椰奶、番茄酱，煮至浓稠。
• 可搭配米饭或烤鱼食用。

西班牙海鲜花生

将花生与海鲜一起烹煮,口感丰富。
做法：

• 花生与蛤蜊、虾、鱿鱼一同放入锅中，加入白葡萄酒、番茄酱、香草。
• 煮至食材熟透,撒上欧芹即可。

花生的其他创意吃法

花生酱

自制花生酱比市售的更健康,无添加防腐剂。
做法：

• 将烤熟的花生放入搅拌机中打成细腻的酱,可加入少量盐或蜂蜜调味。

花生牛奶

花生磨成粉,加水煮沸，过滤后加入甜味剂，即可制成植物奶。
做法：

• 花生浸泡4小时,煮熟后打成泥，加水煮沸，过滤即可。

小贴士

• 控制火候：无论是油炸还是烘烤，火候过大会导致花生变黑或变苦，过小则口感不脆。
• 调味要轻：花生本身味道浓郁，调味不宜过重，以免掩盖其天然香气。
• 搭配食材：花生与肉类、海鲜、蔬菜的搭配都能提升整体风味，尝试不同的组合吧！